DICAS DA MAMÃE: Temperos caseiros especiais

Dicas de temperos para carnes, saladas, etc....

Normalmente quando usados, os temperos caseiros dão novos cheiros e sabores as comidas. São ótimos para quem não gosta dos produtos tradicionais vendidos nos supermercados, além de dar uma identidade pessoal à sua comida agradando sua família e as pessoas que você ama.

Os temperos caseiros são muito fáceis de preparar e dão um toque especial aos pratos.

• Para peixes:

Receita 1: Misture 100 ml de azeite, 2 colheres (sopa) de cheiro- verde picado, 1 dente de alho triturado, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 colher (chá) de noz- moscada e sal a gosto. Passe por cima e por dentro do peixe e deixe descansar por 30 minutos.

Receita 2: Pegue pimentas vermelhas grandes (as que você preferir), 3 copos de azeite, 3 dentes de alho picados, 3 folhas de louro, 3 cebolas cortadas miúdo, 1/2 copo de água e sal à gosto.

Em uma panela coloque as pimentas, o azeite, os dentes de alho, as folhas de louro, as cebolas picadas, a água e o sal. Leve tudo ao fogo brando. quando tomar consistência retire e passe por uma peneira ainda quente. Espere que esfrie e guarde em vidro bem fechado.

Use todas as vezes que for preparar um prato de peixe.

• Para pernil:

Reserve 8 ou 9 qualidades de vinho (vinho branco, do Porto, tinto etc.) que somando todos dê aproximadamente 1 1/2 garrafa, 6 dentes de alho socados, 2 cebolas grandes cortadas em rodelas, sal, pimenta do reino, manjerona e 1 copo de vinagre.

Misture os vinhos, junte aos demais ingredientes. Guarde em vidros bem tampados. Deixar em infusão por 8 dias antes de usar.

• Vinha d'alho (para carnes vermelhas):

São necessários 2 copos de vinagre, 1/2 copo de vinho tinto, 1 cabeça de alho socados, 2 cebolas cortadas em rodelas,5 folhas de louro e sal. Misture muito bem os ingredientes e coloque tudo em um vidro. Este tempero dura, mesmo fora do refrigerador, de 2 a 3 meses, em perfeito estado.

Agite bem antes de usar.

• Para feijão:

Vai precisar de 1kg de cebola, 3 cabeças de alho, 1/2 copo de óleo, 1 colher (sopa) de sal, 1/2 maço de salsinha e 1/2 maço de coentro. Descascar a cebola e o alho, misturar todos os ingredientes no liquidificador, bater bem. Colocar em vidros com tampa e guardar na geladeira.

• Para saladas:

Receita 1: Pegue 5 dentes de alho, 1 cebola media, 1 garrafa de vinagre e sal a gosto.

Passe o alho e a cebola na maquina de moer ou amasse o alho e corte a cebola em pedaços bem pequenos, junte o sal e o vinagre. Deixe a mistura em infusão durante 15 dias. Após esse período coe em um guardanapo ou peneira fina. Guarde em um vidro bem tampado e sempre que for temperar uma salada use este tempero e regue com azeite. Se gostar pode adicionar uma pitada de pimenta do reino à receita.

Receita 2: Molho cremoso: 120 ml ou 1/2 xícara de maionese, 3 colheres (chá) de leite, 1colher (café) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino moída.

Misture tudo em um vidro com tampa e sirva sobre as saladas.

• Sal temperado (simples):

Pegue 10 gramas de sal, 1/2 kg de cebolas picadas bem miúdo e 2 cabeças de alho socados. Misture muito bem todos os ingredientes e coloque este tempero em um vidro; faça uso com colher de pau.

Obs.: Tanto as cebolas como os alhos,  depois de lavados devem ser bem enxutos.

• Tempero especial:

Colocar no liquidificador 1 kg de sal refinado, 3 cabeças de alho grandes, 3 cebolas grandes, 1/2 maço de cebolinha, salsa, manjerona e manjeroninha. Bater bem. Deixar secar em tabuleiro em lugar ventilado. Depois de seco acondicionar em potes bem fechados.

Espero que façam ótimos pratos com essas dicas. 

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Até a próxima.

                     BeijosSs...

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